Plumcake salato ai funghi porcini e patate

Soffice e gustoso questo è un gustosissimo plumcake salato perfetto per l’autunno.
Funghi e patate stanno davvero bene insieme e rendono questo plumcake veramente saporito.
Inoltre potrete arricchirlo con l’aggiunta di formaggio per donargli anche un sapore più intenso, o donargli maggior colore inserendo nell’impasto del prezzemolo tritato.

Un piatto ideale per stupire gli ospiti, perfetto anche per un aperitivo. Il plumcake ai funghi porcini sarà apprezzato da tutti grazie alla sua morbidezza, al suo sapore ancor più ricco grazie all’utilizzo del burro Lurpak® leggermente salato, utilizzato durante la preparazione.

Ottimo anche freddo o tagliato a fette e scaldato in padella.
Se vi piacciono i funghi porcini, questo plumcake fa proprio al caso vostro.

INGREDIENTI:
(per 6-8 persone)

800 gr di patate
400 gr di funghi porcini
1 cipolla
60 gr di burro Lurpak® leggermente salato
1 noce di burro Lurpak ® biologico
50 gr di grana grattugiato + 1 cucchiaio
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaio di impanatura di mais
1 cucchiaio di farina
prezzemolo fresco
sale, pepe
noce moscata

PROCEDIMENTO:

Lessare le patate, quindi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Pulire i funghi con un panno umido, eliminando i residui di terra con attenzione, quindi tagliarli in pezzi di media grandezza.

In una padella far sciogliere il burro Lurpak® leggermente salato e lasciar colorare la cipolla tagliata piccola insieme ai funghi tagliati. Salare e pepare.

Unire i funghi spadellati con la cipolla alle patate schiacciate, aggiungere l’uovo, il grana grattugiato (lasciando da parte un cucchiaio) , la noce moscata, del prezzemolo tritato fine e la noce di burro Lurpak ® biologico lasciata ammorbidire a t.a.
Aggiustare eventualmente di sale e amalgamare bene il composto.

Imburrare e spolverare con impanatura di mais uno stampo da plumcake e versare il composto di patate e funghi. Livellare bene con una marisa.

Preparare un composto con il tuorlo d’uovo sbattuto con una forchetta, il cucchiaio di grana lasciato da parte, poco prezzemolo tritato fine ed un cucchiaio di impanatura di mais. Mescolare bene. Otterremo un composto denso che andremo a versare sopra al composto di patate e funghi nello stampo da plumcake.

Questo creerà una sorta di crosta ancor più croccante sul plumcake durante la cottura.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti e comunque fino a doratura della superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di impiattare e servire in tavola.