Biscotti ai cachi

Maxi biscotti speziati con polpa di cachi nell’impasto

I biscotti ai cachi sono dei maxi biscottoni morbidi e golosi, facili e veloci da preparare, con tutta la bontà dei cachi.

Un dolce semplice e gustoso, perfetto per la stagione autunnale. La polpa dei cachi, utilizzata nell’impasto, conferisce ai biscotti un sapore dolce e delicato, con un tocco di fruttato.

La forma tondeggiante dei biscotti ricorda quelli dei cookies ma più morbidi e friabili, senza dover aggiungere burro o altri grassi.

Il sapore dei cachi si sposa alla perfezione con il cioccolato (presente sotto forma di cacao e di gocce fondenti), al mix di spezie (polvere di cannella, di zenzero, di noce moscata e di chiodi di garofano) e alle note aromatiche delle farine (farina integrale di avena e farina di mandorle) e dello zucchero grezzo di canna.

I biscotti ai cachi sono un dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Si possono gustare da soli o accompagnati da una tazza di tè o di caffè.

Biscotti ai cachi

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 2 votes

Course: Biscotti, CookiesCuisine: cucina italianaDifficulty: facile

Servings

9

biscotti maxi

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Total time

30

minutes

I biscotti ai cachi sono dei maxi biscottoni morbidi e golosi, facili e veloci da preparare, con tutta la bontà dei cachi.
Un dolce semplice e gustoso, perfetto per la stagione autunnale. La polpa dei cachi, utilizzata nell’impasto, conferisce ai biscotti un sapore dolce e delicato, con un tocco di fruttato.
La forma tondeggiante dei biscotti ricorda quelli dei cookies ma più morbidi e friabili, senza dover aggiungere burro o altri grassi.
Il sapore dei cachi si sposa alla perfezione con il cioccolato (presente sotto forma di cacao e di gocce fondenti), al mix di spezie (polvere di cannella, di zenzero, di noce moscata e di chiodi di garofano) e alle note aromatiche delle farine (farina integrale di avena e farina di mandorle) e dello zucchero grezzo di canna.
I biscotti ai cachi sono un dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Si possono gustare da soli o accompagnati da una tazza di tè o di caffè.

Ingredients

• 750 g polpa di cachi (circa 2 frutti di media grandezza)

• 150 g farina integrale di avena

• 150 g farina di mandorle

• 100 g fecola di patate

• 150 g zucchero grezzo di canna

• 100 g gocce di cioccolato fondente

• 20 g cacao amaro in polvere

• 8 g lievito in polvere per dolci (1/2 bustina)

• 1 cucchiaino mix spezie in polvere (cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata)

• 1 pizzico sale fino

• 1 uovo

• q.b. zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Directions

• Prelevare la polpa dai frutti e frullare insieme all’uovo.
• Unire le polveri alla purea di cachi e uovo ottenuta.
  Aggiungerne poche alla volta, mescolando accuratamente per farle ben assorbire dal composto prima di aggiungerne altre.
• Unire anche il pizzico di sale ed in ultimo le gocce di cioccolato.
  Il composto risulterà cremoso ma denso.
• Preriscaldare il forno, modalità statica, a 180°C e portarlo a temperatura.
  Rivestire la leccarda con un foglio di carta forno.
• Con un dosatore per gelati* prelevare il composto e formare dei mucchietti generosi (9 all’incirca), distanziati tra loro perchè durante la cottura tenderanno ad abbassarsi ed allargarsi.
  
  *In alternativa al dosatore per gelati, si può utilizzare un cucchiaio da minestra, formando dei mucchietti di impasto più o meno grandi, a seconda della grandezza che si vuol dare al biscotto.
• Infornare la leccarda e lasciar cuocere i maxi biscotti per 20 minuti, fino a quando non risultano leggermente dorati sul bordo.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.
  I biscotti risultano molto morbidi appena sfornati, ma pian piano che si raffreddano, raggiungeranno la giusta consistenza (friabili fuori, morbidi dentro).
• Prima di servrie i biscotti, decorare con lo zucchero a velo.

Recipe Video

Notes

• I maxi biscottoni ai cachi si conservano per più giorni se chiusi in un contenitore ermetico o nell’apposita scatola di latta per biscotti.
• Per una versione più golosa, aggiungete all’impasto 100 g di noci tritate.

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