Pasta alla valdostana con gamberi

La pasta alla valdostana è un primo piatto completo, semplice e veloce da preparare, sostanzioso e saporito.

In questa mia rivisitazione, la pasta viene arricchita con giochi di sapori, colori e consistenza grazie all’aggiunta di gamberi, mentre viene a mancare la cremosità data dalla fontina, ingrediente presente nella ricetta originale ma omessa in questa.

Il pesce nella cucina valdostana

Incastonata tra alte vette delle Alpi occidentali, la Valle d’Aosta non ha alcun collegamento con il mare, pertanto verrebbe da pensare ad una cucina priva di ricette di pesce.

Eppure non è così: il pesce in Valle d’Aosta arriva da corsi d’acqua dolce (laghi, torrenti e fiumi), dove si possono trovare varie specie ittiche, in particolar modo trote, salmerino, vairone e ibridi, ricettati in gustosi piatti di zuppe, fritti e varie altre.

Alcuni dei piatti più rinomati e ripreparati per la mia tavola son stati la zuppa saporita e la trota alla valdostana.

La ricetta

Poco o niente hanno a che fare i gamberi con la cucina locale, ma immaginando un piatto fusion tra i loro sapori ed i miei, è nato questo piatto che è stato molto apprezzato da grandi e piccoli buongustai.

La rivisitazione “senza latticini” è stata d’obbligo per le personali necessità di un’alimentazione priva di prodotti caseari, ma l’assenza di questi è stata pienamente colmata mantenendo vivo il gusto del piatto e la sua cremosità.

Pasta alla valdostana con gamberi

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 1 vote

Course: Primi piatti, Pasta, Mare e MontiCuisine: Cucina italiana, Senza latticiniDifficulty: facile

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

40

minutes

La pasta alla valdostana è un primo piatto completo, semplice e veloce da preparare, sostanzioso e saporito.
In questa mia rivisitazione, la pasta viene arricchita con giochi di sapori, colori e consistenza grazie all’aggiunta di gamberi, mentre viene a mancare la cremosità data dalla fontina, ingrediente presente nella ricetta originale ma omessa in questa.

Ingredients

• 300 gr gaberi (io gambero argentino)

• 200 gr pasta corta (io farfalle)

• 150 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato

• 100 gr prosciutto in un’unica fetta

• 100 gr panna da cucina alla soia

• 1 noce burro vegetale

• q.b. prezzemolo fresco

• q.b. sale

Directions

• Tagliare il prosciutto a listarelle.
• Pulire i gamberi, eliminare la testa ed il carapace e rimuovere l’intestino interno.
  Sciacquare e lasciar sgocciolare bene.
• In una padella lasciar sciogliere il burro e far scottare il prosciutto ed i gamberi per qualche minuto.
  Unire la panna ed il prezzemolo tagliato finemente.
• Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura iportati sulla confezione della pasta setssa (in media 8-10 minuti).
• Scolare la pasta e trasferirla in padella, unire il formaggio grattugiato ed aggiungere uno o due di acqua di cottura della pasta per creare cremosità.
• Mantecare bene su fiamma allegra ed impiattare.
  Servire caldo.

Scopriamo insieme le proposte di tutte le regioni:

Valle d’Aosta: Pasta alla valdostana con gamber
Piemonte: non partecipa
Liguria: Insalata tiepida di pescatrice
Lombardia: Filetti di pesce San Pietro alla Milanese
Trentino-Alto Adige: Raviolo alla trota salmonata
Veneto: Moscardini alla busera
Friuli-Venezia Giulia: Sarde fritte ripiene
Emilia-Romagna: Spaghetti con il tonno alla bolognese
Toscana: Risotto nero con le seppie alla fiorentina
Umbria: Strangozzi con trota e tartufo
Marche: Cozze gratinate
Lazio: Tonnarelli cozze e pecorino
Abruzzo: ‎non partecipa
Molise: Triglie alla ‘ngorda
Campania: Polpo alla Luciana
Puglia: Polpo alla Pignata
Basilicata: Baccalà al forno con patate
Calabria: Ventriceddi ‘e stoccu
Sicilia: Impepata di Cozze alla Messinese
Sardegna: Cozze cun casu

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