Corona di rose bicolore

Procedimento

1. Prepariamo l’impasto bianco: nella ciotola della planetaria con gancio a foglia versare l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Azionare la macchina a velocità bassa fino a far sciogliere completamente il lievito e lo zucchero. Lasciar riposare 5 minuti.
2. Nel frattempo, setacciare le due farine.
3. Trascorsi i 5 minuti, unire in planetaria i tuorli e l’aroma di vaniglia, e aggiungere anche le farine in due o tre riprese alla volta.
4. Quando il composto iniiza ad amalgamarsi uniformemente, aggiungere il sale.
5. Lavorare il composto a velocità media, fino a quando non risulta ben incordato.
6. Trasferire il composto in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare, e lasciar lievitare in posto asciutto e caldo fino al suo raddoppio (circa 2 ore).
7. Prepariamo l’impasto al cacao: per preparare l’impasto al cacao bisogna procedere come per l’impasto bianco, aggiungendo il cacao alle farine.
8. Composizione e cottura: una volta lievitati entrambi i composti, traferirli su un piano leggermente infarinato e stenderli separatamente con il mattarello, formando due rettangoli di ugual dimensioni.
9. In una ciotoila lavorare con una forchetta il burro vegetale con le spezie, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
10. Spalmare la crema di burro vegetale e spezie sopra il rettangolo di impasto bianco, e cospargere con le gocce di cioccolato extra fondente.
11. Sovrapporre ll rettangolo di impasto al cacao e sigillare facendo una lieve pressione con il mattarello.
12. Ritagliare delle striscie di dimensioni differenti dagli impasti sovrapposti aiutandosi con un tacco o con una rondella per pizza. Arrotolare su se stesse le striscie così ottenute alternandone il verso così da avere esternamente girelle di entrambi i colori.
13. Sistemare le girelle in uno stampo imburrato e infarinato (o ricoperto da carta forno), una accanto all’altra, e disponendo le girelle più piccole a riempire gli spazi vuoti tra una girella e l’altra.
14. Lasciar lievitare per altri 30 minuti, sempre coperto da pellicola alimentare, in luogo caldo.
15. Preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica, e cuocere la corona di rose bicolore per 30 minuti.
16. Terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
17. Servire con una lieve spolverata di zucchero a velo.