La torta di fichi è un soffice e goloso dolce, realizzato con polpa di fichi nell’impasto, e decorato con tanti fichi freschi in superficie.
E’ un dolce ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ottimo da portare in ufficio o a scuola per una pausa in dolcezza.
Semplice da preparare, senza burro nè latte, è la torta perfetta per salutare la fine dell’estate e dare il benvenuto all’autunno.
Ingredienti
Per 6- 8 porzioni
- 190 gr di polpa di fichi freschi
- 5 fichi interi freschi maturi ma sodi
- 3 uova
- 120 gr di zucchero semolato
- 300 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 yogurt vegetale al cocco
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di miele di acacia
Procedimento
- Sbucciare e tagliare in pezzi la polpa di 5-6 fichi freschi per un totale di 190 gr circa.
- In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, quindi unire la polpa di fichi e frullare ancora fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Unire poca alla volta la farina setacciata, alternandola con lo yogurt vegetale al cocco, e l’olio di semi di girasole. Aggiungere il pizzico di sale.
- In ultimo, unire il lievito per dolci e amalgamare bene.
- Oliare la teglia o rivestirla con carta forno, quindi versare il composto ottenuto.
- Nel frattempo, lavare e tamponare delicatamente i fichi freschi interi, e tagliarli a fette rotonde ad uno spessore di mezzo centimetro o poco meno.
- Livellare bene il composto nella teglia con una spatola, e distribuire in superficie le fette tonde di fichi freschi.
- Distribuire sui fichi a fette un velo di miele.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per 1 ora.
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