Panini al pesto (senza glutine e senza lattosio)

Quando sono fuori, al paese, uno di quei paesini piccoli, con pochissimi abitanti, dove la vita sembra rallentare, dove si odono i suoni della natura e si respirano ancora i profumi di cose autentiche, di cose genuine…insomma, quando sono lì, uno dei profumi che più mi conquista, è il profumo del pane appena sfornato dal piccolo panificio alla fine del paesello.

Un pò mi mancano quei profumi, il profumo del pane appena sfornato, e spesso mi regalo quelle emozioni portando quei profumi in casa, nella mia cucina. Complice della mia allegria è stata la confezione di farina Schär Mix B, con farina di lenticchie, senza glutine e senza lattosio.

Con Schär preparare il pane in casa non è mai stato così facile: basta unire del lievito, dell’acqua e un pizzico di sale alla farina senza lattosio Mix B, ed impastare! Ogni panino, tondo o allungato, è una vera bontà, con una crosta dorata e tanta soffice mollica, pane come fresco anche il giorno dopo! Inoltre le farine di lenticchie e di riso integrale assicurano una sana dose di fibre al nostro organismo.

Questa la mia rivisitazione della ricetta della bravissima Sonia Peronaci realizzata per la Schar dei suoi panini alla barbabietola, ricetta da me variata nelle quantità e negli ingredienti, mantenendone però invariata la procedura della preparazione.

* da acquistare di già pronto oppure da preparare di fresco fatto in casa (più salutare e profumato).