Con il freddo di questi giorni, preparare e gustare piatti caldi di stufati e zuppe varie è un vero piacere, soprattutto quando si parla di chili, il piatto tipico della cucina messicana a base di fagioli.
Quello che vi propongo oggi è la versione vegana del classico stufato messicano. Semplice da realizzare, utilizzando il tofu al naturale Cambiasol al posto della carne. Il tofu si presta alla perfezione per questo piatto: assorbe i sapori e replica la consistenza della carne.
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 gr di tofu al naturale Cambiasol
- 1 peperone verde
- 1 porro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 100 gr di lenticchie
- 300 gr di cannellini lessati
- 200 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di chili in polvere
- 1 lime oppure un limone
- coriandolo fresco oppure prezzemolo fresco
- ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Lavare le lenticchie, versarle in un tegame, ricoprire con acqua e lasciar cuocere per circa 30 minuti dal bollore senza salare. Poco prima di completare la cottura, aggiustare di sale. Scolare.
- Mondare le verdure, tagliare in piccole parti e lasciar saltare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio a cui unire il chili, il coriandolo ed il cumino.
- Lasciar insaporire qualche minuto, quindi unire il tofu tagliato a dadini e la passata di pomodoro.
- Salare, coprire e lasciar cuocere coperto per circa 30 minuti e comunque fino a quando le verdure non risultano morbide.
- Unire i legumi, lasciar insaporire qualche minuto, e unire il succo del lime o in alternativa, del limone.
- Impiattare e servire con una generosa manciata di coriandolo o prezzemolo fresco. Servir caldo.
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Adoriamo questi piatti ricchi di legumi. Questa versione ha un aspetto delizioso! Buona giornata!
Eccomi!!!! Grazie mille cara!
Anche a noi piacciono molto, e li replichiamo spesso.
Un bacio grande
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