Le crepes di spinaci e miglio sono delle morbide e gustose crepes salate preparare con farina di miglio e spinaci freschi, e farcite con la zucca allo sciroppo d’acero.
Un secondo piatto senza glutine, senza uova e senza latticini, dal colore vivace e sapore delicato, perfette per un pasto leggero e sano, ricco di proprietà nutrizionali.
Le crepes salate
Le crepes salate sono facili e veloci da preparare, e si prestano ad esser farcite con diversi ingredienti, a seconda dei propri gusti e della propria fantasia in cucina!
Sono anche un’ottima alternativa alla pasta fresca all’uovo per la preparazioni di primi piatti come ad esempio, cannelloni di crepes ripieni, possono sostituire le sfoglie di pasta per preparare le lasagne, o ancora, tagliate a striscioline possono sostituire le classiche fettuccine.
Le crepes di spinaci e miglio
Per le mie crepes salate ho scelto la farina di miglio, naturalmente senza glutine, e l’ho frullata insieme alle foglie di spinaci freschi.
L’aggiunta di fecola di patate ha sostituito l’uovo nell’impasto, così come il latte è stato sostitutito da acqua.
Ho voluto realizzarle con uno spessore maggiore rispetto alle più classiche e sottili crepes, per avere un involucro più consistente, sebbene molto morbido ed elastico.
A contrastare il colore verde brillante di queste crepes, l’arancione vivo e solare della zucca che, dopo una veloce cottura in padella, è stata arricchita con lo sciroppo d’acero dorato (dal sapore più delicato e dolce rispetto allo sciroppo d’acero più scuro).
Da servire arrotolate o aperte, le crepes di spianci e miglio sono un piatto allegro e soprattutto molto gustoso.
Crepes di spinaci e miglio con zucca allo sciroppo d’acero
4
servings30
minutes20
minutesLe crepes di spinaci e miglio sono delle morbide e gustose crepes salate preparare con farina di miglio e spinaci freschi, e farcite con la zucca allo sciroppo d’acero.
Un secondo piatto senza glutine, senza uova e senza latticini, dal colore vivace e sapore delicato, perfette per un pasto leggero e sano, ricco di proprietà nutrizionali.
Ingredients
- Per le crepes (4-5 pezzi)
100 gr di farina di miglio
80 gr di fecola di patate
65 gr di spinaci a foglia piccola e freschi (da insalata)
270 ml di acqua tiepida
10 gr di sale fino
- Per la zucca
600 gr di zucca a pezzi già pulita
1 scalogno
200 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di sciroppo d’acero
sale e pepe
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (facoltativo)
Directions
- Preparare le crepes
- Lavare e lasciar sgocciolare accuratamente gli spinaci.
- Nel bicchiere del frullatore versare gli spinaci sgocciolati, la farina e la fecola di patate, il sale e l’acqua tiepida.
- Azionare l’apparecchio e frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, liquido.
- Oliare una padella e lasciar scaldare su fiamma media.
(io padella dal diametro di 20 cm per ottenere 4 crepes) - Versare due mestoli abbondandi di composto e distribuire uniformemente facendo roteare la padella.
- Coprire e lasciar cuocere per 3-4 minuti, fino a quando la crepe non si stacca da sola dal bordo.
- Aiutandosi con una paletta, o utilizzando il coperchio stesso, rovesciare la crepe e laciarla cuocere sull’altro lato per altri 2-3 minuti.
- Una volta pronta, trasferire la crepe sul piatto da portata.
- Ripetere l’operazione fino ad esaurire il composto liquido.
Se necessario, oliare nuovamente il fondo della padella, utilizzando un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. - Preparare la zucca
- Mondare lo scalogno e tagliare a rondelle fini.
Mondare la zucca, eliminare buccia, semi e filamenti interni, e tagliare in piccoli pezzi. - In una padella lasciar appassire lo scalogno nell’olio, quindi unire la zucca in pezzi e lasciar insaporire qualche minuto aggiungendo i chiodi di garofano in polvere (facoltativo).
- Versare l’acqua, salare e pepare, e lasciar cuocere coperto per 8-10 minuti, fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata.
- Unire lo sciroppo d’acero, mescolare bene e lasciar su fiamma medio bassa per altri 4-5 minuti, spadellando di tanto in tanto.
- Comporre il piatto
- Versare su ogni crepe della zucca allo sciroppo d’acero e servire calde.
- Le crepes possono esser servire arrotolate, o lasciate aperte.
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Ma che belle queste crepes. Buonissimi sicuramente, ma adoro i colori: il verde delle crepes con l’arancio della zucca, mettono allegria ^_^
Bravissima!
Un bacio
Adoro le crepes e queste così originali e invitanti le voglio proprio rifare
Una ricetta per me nuova che già mi piace tantissimo!
Un’idea davvero originale e deliziosa! Non conosco la farina di miglio e mi intriga moltissimo! Complimenti Sabrina e felice settimana <3
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