Pumpkin Spice Latte

Latte speziato alla zucca con latte di mandorle

Ho sentito parlare la prima volta di latte speziato alla zucca in un film americano, e poi c’è stato un crescendo di ricette sul web di questa bevanda che ha come ingrediente proprio lei: la zucca.

Protagonista indiscussa dell’autunno, la zucca è un ortaggio molto amato, la cui dolcezza si sposa perfettamente agli altri ingredienti per preparazioni sia dolci che salate.

Ma non avrei mai pensato di preparare un cappuccino con la zucca! Ho provato un pò dubbiosa a preparare la mia tazza di latte alla zucca, ma al primo sorso, è stato subito amore!

Il profumo avvolgente e intenso delle spezie, il colore del latte che crea sfumature calde dall’arancione al marrone, il sapore delicato e particolare di questa bevanda la rende perfetta non solo per una colazione irresistibile, ma anche una bevanda confortevole da sorseggiare nelle gironate più fredde.

A rendere famoso il PSL (Pumpkin Spice Latte) è stato il famoso marchio di caffetterie americano Starbuck, dal quale ho preso spunto per la ricetta originale, apportando alcune minime variazioni sostituendo il latte con un’alternativa vegetale e, nello specifico, con il latte alle mandorle.

Pumpkin Spice Latte

Recipe by Sabrina Pignataro

5.0 from 1 vote

Course: Bevande, Colazione, MerendaCuisine: Dairy free, VeganDifficulty: Facile

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Total time

30

minutes

Il latte speziato alla zucca è una bevanda dal profumo e dal sapore delicati e avvolgenti, dove la zucca diventa l’ingrediente principale di questo latte, una ricetta nata in america, e divenuta famosa in tutto il mondo. Il mio latte speziato alla zucca vien preparato con latte di mandorle e panna vegetale.

Ingredients

• Per lo sciroppo alla zucca

• 200 ml di acqua

• 150 gr di zucchero

• 300 gr di zucca al vapore

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

• noce moscata q.b.

• 1 pizzico di polvere di chiodi di garofano

• Per il latte speziato alla zucca

• 100 gr di purea sciroppo alla zucca

• 600 ml di latte di mandorle non zuccherato

• 4 tazzine di caffè

• panna montata vegetale (facoltativo)

• cacao amaro in polvere per decorare

Directions

• Preparare lo sciroppo alla zucca
• In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, e una volta raggiunto il bollore, unire le spezie.
  Mescolare con cura finchè lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
• Aggiungere la polpa della zucca precedentemente cotta al forno e schiacciata con una forchetta.
• Lasciar cuocere 3-4 minuti, quindi togliere dal fuoco, frullare con un minipimer, filtrare con un colino per eliminare eventuali filamenti della zucca, e lasciar raffreddare.
• Preparare il latte speziato alla zucca
• Scaldare il latte quasi ad ebollizione in un pentolino.
  Preparare anche il caffè.
• Distribuire in ogni tazza 2 cucchiai colmi di sciroppo alla zucca, poi versare il caffè e, infine il latte speziato caldo, fino a riempire la tazza.
• Montare la panna vegetale e completare ogni tazza con essa.
  (non è necessario montarla a schiuma, ma è sufficiente sia morbida da distribuire a cucchiaiate sul latte caldo)
• Una spolverata di cacao amaro e servire il latte speziato alla zucca ben caldo.

Notes

• Per una bevanda dedicata ai bambini, omettere il caffè. Al posto del caffè è possibile aggiungere un caffè d’orzo, oppure aggiungere semplicemente del cacao in polvere al latte, o lasciare il latte in bianco.
• Il latte di mandorle può esser sostituito con latte di soia o altro latte vegetale. Se non si hanno problemi di allergie al latte, si può utilizzate quello vaccino.
• Per chi segue un regime dietetico, o per chi vuol comunque limitare il consumo di zuccheri, è possibile preparare una versione del latte speziato in cui la zucca (precedentemente cotta e frullata) viene aggiunta direttamente al latte, senza preparare lo sciroppo. Dolcificare quindi la bevanda secondo preferenza, con dello zucchero integrale o del dolcificante naturale di proprio gradimento.

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