Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding)

Il riso al latte dolce è un dolce di origine greca a base di riso, latte e cannella, un dessert semplice e delizioso che piace tanto a grandi e bambini, una sorta di pudding al riso delicato e cremoso; una ricetta calda e avvolgente, da portare a tavola anche quando si hanno ospiti inaspettati perchè necessita di pochi ingredienti che in casa non mancano mai.

Da bambina mia mamma acquistava di tanto in tanto il riso al latte comunemente conosciuto come “Risolat”, ed io ero felicissima, amavo moltissimo la cremosità e la dolcezza di questa merenda in barattolo!

Proprio per questo, per tutti i ricordi che riporta alla mia mente, il riso al latte è il mio comfort food ideale per la merenda, la colazione o una pausa dolce durante la giornata, rivisitata in versione vegan e dairy free, ideale quindi per tutti coloro che devono eliminare i latticini dalla loro dieta alimentare, sostituendo il latte con l’equivalente bevanda di mandorle.

E proprio di comfort food si parla oggi con la nostra Rubrica Al Km 0. Ma cos’è il “comfort food“? Sono considerati come comfort food, tutti quei cibi che che coccolano l’animo, quella pietanza che ristora l’anima e il corpo, quel piatto che dopo una giornata decisamente no ha il potere di farci sentire protetti, coccolati e appagati.

Non esiste un cibo uguale per tutti, ognuno ha il proprio/i propri “comfort food”, quei piatti della nostalgia, che coccolano perché ricordano l’infanzia e rievocano emozioni forti.

Io ti lascio la ricetta del mio, tu mi racconti del tuo comfort food?

Scopriamo insieme il menù Comfort food al suo completo:

Colazione da Monica:Torta di rose alle mele 
Pranzo da Simona: Insalata di verza alla piemontese 
Merenda da me: Riso al latte di mandorle (Almond Rice Pudding) 
Cena da Carla: Risotto con cachi e nocciole 

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