Briochine con crema alle nocciole senza latte

Procedimento

1. Setacciare le farine e lo zucchero a velo, e versarle nel bicchierone della planetaria. Azionare per mescolarle con il gancio a foglia.
2. In un bricco versare il latte vegetale tiepido, e sciogliervi il lievito di birra. Quando quest’ultimo sarà completamente sciolto, unire il composto alle polveri.
3. Con l’elettrodomestico sempre in azione, unire l’uovo e la panna vegetale; in ultimo il pizzico di sale.
4. Aumentare leggermente la velocità della macchina, e lasciar impastare fino a quando inizia a formarsi il classico velo (circa 10 minuti).
5. Coprire il panetto così ottenuto con della pellicola alimentare, e lasciar lievitare in luogo asciutto e caldo per 2 ore, fino al suo raddoppio.
6. Trascorso questo primo tempo di lievitazione, trasferire il panetto sul piano lavoro leggermente infarinato, e stendere con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro, a formare un rettangolo.
7. Su una sola metà del rettangolo formato, stendere la  Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago, avendo cura di distribuirla uniformemente con una spatola. Per i più golosi, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato fondente.
8. Ricoprire la metà farcita richiudendo il rettandolo con la metà senza farcitura.
9. Con una rotella tagliapasta, ritagliare le brioche e disporle sulla placca ricoperta da carta forno.
10. Coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare nuovamente per altre 4 ore.
11. Trascorso questo secondo tempo di lievitazione, spennellare le brioche con un composto ottenuto sbattendo un tuorlo d’uovo con poca panna vegetale, e decorare con dello zucchero a granelli o delle lamelle di mandorle.
12. Cuocere in forno già caldo, in mnodalità statica, a 180°C per 20 minuti.
13. Lasciar raffreddare completamente e conservare in una latta con coperchio per diversi giorni: così facendo, le briochine resteranno morbide e golose fino all’ultimo morso!