Contorno di fave, cipollotti e songino

Stamane al mercato dal mio fidato Rolando ho potuto acquistare diverse primizie che la stagione inizia a regalarci: fave e cipollotti.

Una volta a casa, preparare un piatto gustoso è venuto da se: se si hanno dei prodotti freschi, non serve altro per avere un risultato pieno di sapore e di valori nutrizionali!

Con l’aggiunta di erbe aromatiche a km 0 dal mio orticello, e l’aggiunta del songino, in pochi minuti il contorno è servito!

Ingredienti:

(per 4 persone)

200 gr di fave fresche

4 cipollotti freschi

200 gr di songino

erba cipollina q.b.

prezzemolo q.b.

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Mondare le fave estraendole dal baccello e (se si preferisce) privarle delle pellicine. Lavare con acqua corrente.

Pulire i cipollotti togliendo la barba e le parti più esterne, quindi tagliare a fette sottili.

Lavare il songino con acqua corrente e scolare.

In una padella mettere i cipollotti tagliati sottili, le fave e l’olio e far scaldare a fiamma media, quindi aggiungere il songino, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.

Lasciar cuocere coperto finché non è stato consumato tutto il liquido di vegetazione. Aggiustare di sale e spolverare con un generoso trito di erba cipollina e prezzemolo ben lavato e asciugato tamponando con un panno asciutto.

Servire caldo e ottimo anche freddo!