Spaghetti mimosa

Ah, che belle giornate!! Mettono proprio di buon umore, sia nell’animo, sia in cucina!!

Mi piace preparare piatti allegri, pieni di colore…e queste belle giornate ricordano la primavera, con i profumi dei fiori, i colori….e poi marzo è il mese delle donne, no!

Ed allora un piattino semplice semplice ma tanto gustoso e carino!!

Ingredienti:
per una porzione (non la mia*)

70 g spaghetti n. 5
1 trancio di salmone fresco
1 scalogno
1 peperoncino piccante
1 uovo
olio evo
sale
menta (per la presentazione)

Preparazione:

Privare il trancio di salmone della spina centrale e della pelle, lavare  e tagliare a pezzetti piccoli.

Tritare lo scalogno e far appassire in una padella con dell’olio ed il peperoncino (a fiamma bassa cosichè lo scalogno appassisce senza prendere colore); unire i pezzetti di salmone e cuocere per qualche minuto.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione (circa 8 minuti).

Nel frattempo sbattere un uovo con un pizzico di sale, e cuorere strapazzato in padella. Tenere in caldo.

Scolare la pasta e insaporire in padella insieme al salmone.
Impiattare e cospargere con l’uovo strapazzato e decorare con le foglioline di menta.

…..E buon appetito!!

                          *************************************

* Ed ecco a voi la mia di porzione:

Si, si: molto buona, per carità….però nulla a che vedere con gli spaghetti di sopra, no?

Questo succede quando ci si prepara per la “prova costume”….
…beh, io sto iniziando ora per quella del prossimo anno però!!!….
E così si presenta la tavola in famiglie con un membro a dieta (che,  purtroppo, è proprio la cuoca…che ironia!!)